Descubra os diferentes tipos de café: um guia completo

O café é uma das bebidas mais populares do mundo, e há uma grande variedade de tipos de café para escolher. Desde o café arábica até o robusta, passando pelos blends, cada um tem sabor e características únicas.

Se você é um amante do café, está no lugar certo! Neste artigo do blog do Tenda Atacado, vamos mergulhar nesse universo e descobrir quais são os tipos de café e as melhores opções de acordo com suas preferências.

Diferenças entre café tradicional e café extra

Quando se trata de café, muitas pessoas pensam que todos são iguais. No entanto, existem diferenças entre o tradicional, o extraforte e outros tipos. Veja as características de cada um a seguir.

Café tradicional

Um café tradicional é aquele produzido utilizando métodos tradicionais de cultivo, colheita e torra. Geralmente, os cafés tradicionais são cultivados em altitudes mais baixas e têm uma maior concentração de cafeína.

Além disso, eles tendem a ter um sabor mais forte e amargo, com notas de frutas e nozes. A torra também é um fator importante na definição do sabor do café tradicional, pois pode variar de leve a escura.

A produção de café tradicional também está relacionada à cultura e à tradição dos países produtores. Em muitos casos, as famílias de agricultores passam de geração em geração os conhecimentos e as técnicas para cultivar e processar o café. Isso contribui para a manutenção da qualidade e do sabor único desse tipo de café.

Café extraforte

A diferença principal entre o café tradicional e o extraforte é o grau da torra. Além disso, a quantidade de cafeína é diferente — no extraforte, a porcentagem é maior, por conta da própria torra. Durante o cultivo, também é feita uma seleção menor dos grão.

Café especial

Afinal, o que é café especial? É um tipo de café que se destaca pela alta qualidade, desde o cultivo até chegar à sua xícara. Ele é cultivado em regiões com altitude, solo e clima ideais, e colhido manualmente para garantir que apenas os grãos perfeitos sejam selecionados.

Após a colheita, o café passa por um processo rigoroso de classificação e avaliação, e precisa atingir uma pontuação mínima de 80 pontos em uma escala de 100, segundo a SCA (Specialty Coffee Association). Esse cuidado resulta em uma bebida com sabores mais complexos e notas aromáticas distintas.

Café gourmet

O café gourmet é conhecido por sua qualidade superior em relação aos cafés tradicionais, sendo caracterizado por um processo de seleção rigoroso desde o plantio até a torra. Ele é produzido a partir de grãos 100% arábica, que oferecem uma bebida mais refinada, com sabores equilibrados e menos amargor.

Durante a torra, os grãos são trabalhados de forma cuidadosa para ressaltar suas melhores características, como corpo e aroma. Embora o café gourmet não siga os mesmos critérios técnicos do café especial, ele ainda oferece uma experiência sensorial diferenciada, apreciada por quem busca uma bebida de alta qualidade.

A influência do processamento e a qualidade nas diferenças

O processamento e a qualidade são fatores fundamentais e influenciam as diferenças entre o café tradicional e o café extraforte. O processamento do café pode variar desde o processo tradicional de lavagem e secagem até métodos mais modernos de processamento, como a lavagem mecânica e a secagem ao sol.

A qualidade do café também é um fator importante que influencia as diferenças entre os dois tipos. O café extraforte, por exemplo, tende a ter mais impurezas, o que afeta seu sabor, enquanto o café tradicional pode ser mais puro.

Origem dos principais tipos de café

Existem dois principais tipos de café: arábica e robusta, cada um com suas próprias características e sabores únicos. Neste artigo, vamos explorar as regiões de origem desses dois tipos e mostrar como o local de cultivo impacta o sabor do café.

Café arábica

O café arábica é da Etiópia, na África Oriental. A partir daí, se espalhou por toda a África, América Latina e Ásia. As principais regiões produtoras deste café incluem Colômbia, Brasil, Etiópia, Quênia e Indonésia. O café arábica, ou café premium, é conhecido por seu sabor suave e complexo, com notas de frutas e flores.

Café robusta

O café robusta, por outro lado, é originário da África Central e Ocidental. As principais regiões produtoras de café robusta incluem Vietnã, Indonésia, Brasil e Colômbia. O café robusta é conhecido por seu sabor forte e amargo, com notas de nozes e madeira.

Variedades menos conhecidas

Além das variedades mais conhecidas, existem muitos outros tipos de café que são menos conhecidos pelo grande público. Essas variedades podem ter sabores únicos, características especiais e histórias interessantes por trás de sua produção.

Café liberica

Uma das variedades mais raras e menos conhecidas é o Liberica. Originário da África Ocidental, o Liberica é uma espécie de café que foi quase extinta no século XX devido à doença do café, mas recentemente tem sido cultivado novamente em alguns países africanos. O seu sabor é descrito como frutado e floral, com notas de especiarias.

Café excelsa

Outra variedade menos conhecida é o Excelsa, que é uma espécie híbrida resultante da combinação do Liberica e do Arabica. O Excelsa é cultivado principalmente no Sudeste Asiático e tem um sabor mais suave e equilibrado do que o Liberica.

Curiosidades sobre as diferenças de cultivo e colheita

Uma das principais diferenças entre as variedades de café é a forma como são cultivadas. Por exemplo, o Arabica é geralmente cultivado em altitudes mais altas e tem um ciclo de crescimento mais longo do que o Robusta. Isso afeta a forma como as plantas crescem e produzem seus frutos.

Outra curiosidade é que algumas variedades de café são mais resistentes a doenças e pragas do que outras. Por exemplo, o Robusta resiste mais à doença do café do que o Arabica, mas é também mais suscetível a pragas, como a broca-do-café.

Além disso, a forma como os frutos são colhidos também pode afetar o sabor e a qualidade do café. Por exemplo, alguns produtores optam por colher os frutos apenas quando estão maduros, enquanto outros podem colher os frutos mais verdes para permitir que amadureçam rapidamente.

Impacto do cultivo no sabor do café

O local de cultivo tem um impacto significativo no sabor do café. O clima, o solo e a altitude da região onde ele é cultivado afetam a forma como as plantas crescem e produzem seus frutos.

Por exemplo, os cafés cultivados em altitudes mais altas tendem a ter um sabor mais complexo e suave, enquanto os cafés cultivados em regiões quentes e úmidas tendem a ser mais fortes e amargos.

O solo e a água utilizados na irrigação também podem afetar o sabor do café. Os cafés cultivados em solos ricos em nutrientes e com boa drenagem tendem a ter um sabor mais equilibrado, enquanto os cultivados em solos pobres em nutrientes ou com má drenagem tendem a ter um sabor mais amargo.

Benefícios à saúde associados ao consumo de café

O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo e, além de ser um estimulante natural, também oferece vários benefícios à saúde quando consumido com moderação, incluindo a redução do risco de doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais.

Ainda, ajuda a prevenir a doença de Parkinson e a diabetes tipo 2. Outro benefício importante é a melhoria da função cognitiva e da memória, o que pode ser especialmente útil para pessoas mais velhas.

Outro benefício do café é seu efeito estimulante sobre o sistema nervoso central. A cafeína ajuda a aumentar a produção de neurotransmissores, como a dopamina e a norepinefrina, responsáveis pela regulação da energia e do foco. Isso pode ser especialmente útil para pessoas que precisam de uma dose extra de energia.

O café também é rico em antioxidantes, que são compostos que ajudam a proteger as células do corpo contra danos causados por radicais livres. Os antioxidantes do café incluem polifenóis e hidroxicinâmicos, que podem ajudam a prevenir doenças crônicas, como o câncer, e doenças cardíacas.

Como escolher o café ideal para cada momento do dia

O café é uma bebida que pode ser apreciada em diferentes momentos do dia, mas é importante escolher o tipo certo para cada ocasião. A escolha do café ideal depende de vários fatores, incluindo a hora do dia, o nível de energia necessário e o sabor preferido.

Importância da intensidade e sabor de acordo com cada ocasião

A intensidade e o sabor são fundamentais para escolher o tipo certo para cada momento do dia. Um café muito intenso pode ser demais para uma ocasião relaxante, enquanto uma bebida muito suave pode não ser suficiente para um momento que exija mais energia.

O sabor do café também é importante. Por exemplo, se você está procurando por um café para acompanhar um doce ou um bolo, é melhor escolher um com sabor mais suave e menos intenso. Já se você está procurando por um café para beber sozinho, é melhor escolher um sabor mais forte e intenso.

Cafés para diferentes momentos

Para o café da manhã, é recomendável escolher um café forte e intenso, que possa ajudar a acordar e começar o dia com energia. Um café espresso ou um café turco são ótimas opções para essa hora do dia.

Após o almoço, é uma boa ideia optar por um café mais suave e refrescante, que ajude a digerir a refeição. Um café com leite é uma boa alternativa para essa ocasião. À noite, é recomendável escolher um café mais leve e menos intenso que não interfira no sono. Um café descafeinado ou um café herbal são ótimas opções.

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