Entenda as diferenças entre azeite ou óleo e qual a melhor opção para cozinhar

As gorduras são essenciais para preparar refeições deliciosas, além de fazerem bem para o organismo. Porém, sempre surge a discussão sobre azeite ou óleo, principalmente sobre qual é o melhor para a saúde e em que tipo de prato pode ser usado.

Segundo especialistas, a dieta diária precisa ter, pelo menos, 20% de gorduras insaturadas, que conseguem ser encontradas em azeites e óleos vegetais. Por isso, quando você cozinhar com azeite ou óleo, é importante saber quais as principais diferenças entre esses ingredientes. Continue lendo o conteúdo feito pela equipe do Blog do Tenda para entender mais.

Qual é a opção mais saudável para o meu cotidiano?

Gorduras vegetais, como azeite ou óleo, são importantes para o corpo, por isso, são chamadas de “essenciais”. Além do mais, o organismo não consegue produzi-las, assim, é necessário que sejam consumidas nas principais refeições do dia.

A diferença entre óleo e azeite tem a ver com o processo de fabricação dos ingredientes. Enquanto o primeiro produto é feito por pressão, o segundo é tratado com solventes purificados ou refinados. Apesar disso, o óleo passa pelo mesmo tipo de produção que o azeite, devendo ser reduzido, mas não banido da sua rotina.

Para entender qual é o mais saudável entre óleo e azeite, saiba que, mesmo que o primeiro seja considerado mais processado, ele acaba sendo mais enriquecido em gorduras importantes. Portanto, basta ficar atento à quantidade de azeite ou óleo utilizado nas refeições.

O azeite pode ser uma alternativa adequada

O azeite contém boas propriedades para cozinhar, mas vale lembrar que ele não deixa de lado a necessidade de usar o óleo, mesmo que tenha características melhores do que este. Aquecido ou não, ele eleva os níveis de bom colesterol e abaixa os de colesterol ruim, ajudando a reduzir a pressão arterial e os riscos de doenças e até no surgimento de câncer.

Se quer saber qual é o melhor óleo ou azeite para cozinhar, o segundo pode ser considerado mais saudável que o primeiro na hora de preparar as refeições, mas lembrando que o óleo não pode ser eliminado do preparo dos alimentos.

Então, o hábito mais recomendado é encontrar um equilíbrio na utilização entre óleo e azeite.

Conheça mais sobre o azeite de oliva

Geralmente chamado apenas de “azeite”, esse óleo essencial é retirado da azeitona, que, dependendo de sua pureza e acidez, pode ser extra virgem, virgem, refinado ou puro. Já foi considerado uma gordura imprópria para frituras, por conta da sua facilidade para queimar os alimentos, porém, seu ponto de fumaça é mais alto e não tem tanta gordura saturada.

De maneira geral, trata-se de uma gordura vegetal recomendada não somente para temperar as refeições, como também para fazer pratos cozidos e fritos. O fator que dificulta seu consumo diário acaba sendo o preço elevado, em comparação com o óleo.

O óleo precisa ser consumido com moderação

Esse tipo de gordura é fundamental para o crescimento, a concentração e o desenvolvimento neurológico, por conta de sua abundância em ômega 3 e 6. Fora isso, ainda consegue equilibrar alguns hormônios e gera mais energia para o corpo.

Saiba que mesmo sendo benéfico para a saúde, se você consumir óleo excessivamente, ele pode acabar sendo prejudicial. Por conter muita gordura, ao ser usado com frequência, ele acaba ajudando no ganho de peso, entupimento de vasos sanguíneos e até câncer.

Aprenda sobre os tipos de óleo mais comuns

Os óleos de soja, canola, milho e girassol são os tipos mais comuns de serem encontrados no supermercado e são bem parecidos na hora de serem usados dentro de casa. As principais diferenças entre eles estão nos sabores. Além disso, têm pontos de fumaça bem altos.

Esses produtos são recomendados para frituras de imersão, como no caso do preparo de asas de frango empanadas e bolinhos de chuva, por exemplo. Fora isso, não podem ser reaproveitados e devem ser levados para o descarte, de preferência dentro de garrafas e entregues em pontos de coleta adequados.

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