Você sabe qual é a origem do panetone? Descubra algumas curiosidades do famoso pão natalino

Você já se perguntou sobre a origem do panetone? Ele é um símbolo do Natal na Itália e carrega uma história milenar. No entanto, poucos sabem ao certo como a receita que saboreamos nas épocas festivas de fim de ano ganhou a forma atual. Encontramos panetone de frutas cristalizadas, trufados e até com gotas de chocolate.

Se você ama descobrir fatos e curiosidades sobre os alimentos culturais, conheça mais sobre o panetone por artigo. Separamos informações sobre o surgimento e a popularidade. Também damos algumas dicas de receitas para preparar no Natal.

A história popular sobre a origem do panetone

Você já errou alguma receita e, por coincidência, acabou criando um prato delicioso para servir aos amigos e familiares? Segundo a versão mais popular da história do panetone, esse grande sucesso culinário surgiu exatamente assim: sem querer. Isso acabou gerando um pão natalino delicioso.

Afinal, quem inventou o panetone? A lenda italiana do século XV conta que um assistente de cozinha chamado Toni, que trabalhava para o duque Ludovico Sforza, ficou responsável por supervisionar o preparo de biscoitos que seriam servidos no final do jantar, na véspera de Natal da corte.

Muito cansado devido às tarefas diárias, ele acabou dormindo, deixando a sobremesa queimar. Preocupado com a reação dos patrões, o assistente se apressou e decidiu preparar um pão com ovos, açúcar, farinha e frutas cristalizadas. A origem do panetone tem tudo a ver com superação e um pouco de medo.

A massa fermentada foi assada e servida no final do jantar. Apesar do ocorrido, o sabor foi um grande sucesso. Com isso, a receita foi batizada de pão do Toni, que com o passar do tempo, tornou-se o nosso então conhecido panetone.

Qual é a verdadeira origem do pão natalino?

A verdadeira história sobre a origem do panetone está ligada a outros alimentos parecidos com ele de alguma forma. A família de pães doces, por exemplo, tem os seus primeiros registros feitos há mais de 20 anos antes do surgimento da versão que conhecemos hoje.

Portanto, a lenda do “pão do Toni” não nos dá certeza sobre como surgiu o panetone que conhecemos atualmente. Até porque, o pão é um dos alimentos mais antigos do mundo. De acordo com documentos históricos, o panetone tem tradições e parentescos com outros tipos de pães. 

Os registros mais antigos referentes a algo semelhante ao panetone foram feitos em meados de 1470. Segundo as documentações, um ritual era feito para celebrar a continuidade do ciclo do alimento. Os pães açucarados eram preparados e, enquanto uma parte era servida, a outra era guardada para o ano seguinte.

Foi por volta de 1894 que outra receita parecida com o panetone foi registrada e patenteada. Esta variação é semelhante ao modelo atual do alimento, especialmente por ter o mesmo sabor adocicado, tamanho e formato. No entanto, esta não possui adição de frutas cristalizadas.

Uma receita protegida por lei

Foi no século XX que a receita que serve de origem do panetone como nós conhecemos foi colocada em prática. Antes, em 1919, os pães eram achatados e largos, depois, um padeiro passou a usar a técnica de fermentação natural, modificando a estética e também o gosto do produto.

Como resultado, o panetone ganhou aroma marcante, textura leve e uma massa molhada. Até hoje, essas características são preservadas. Em 2003, a Itália publicou uma regulamentação do que seria a receita verdadeira. Com isso, o país determinou quais eram os ingredientes, as quantidades e o modo de preparo exato.

A popularidade do panetone no Brasil

Afinal, qual é a história do panetone no Brasil? A origem desse pão pode ser um pouco complicada para entender, mas a popularidade no Brasil é simples. Tudo começou no final do século XIX, quando os primeiros imigrantes italianos desembarcaram no país.

Para o sustento da própria família, alguns deles prosperaram no ramo alimentício, trazendo receitas típicas do país de origem. Uma delas foi justamente o panetone, que conquistou o paladar da maioria dos brasileiros. Isso fez com que o Brasil se tornasse um dos países que mais consome esse alimento.

Faça pratos deliciosos aproveitando o panetone

Agora que você aprendeu qual a origem do panetone, saiba também como fazer receitas deliciosas com ele. Para inovar na cozinha, comece testando o preparo de quitutes deliciosos aproveitando-o. Outra dica é fazer a tradicional rabanada, substituindo o pão tradicional por ele.

Se quiser servir sobremesas menores, teste o preparo de trufas recheadas com panetone, alfajores e brigadeiros. Com um pouco de criatividade, é possível usar este pão e diversificar a mesa do seu Natal.

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Saber mais sobre a origem do panetone só nos deu a certeza de que o pão é mesmo um item essencial e indispensável em nossa vida, não é? Principalmente se ele for ressignificado por meio de diferentes receitas.

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