O arroz natalino é um dos acompanhamentos mais famosos da ceia brasileira. Diferente do arroz do dia a dia, ele leva ingredientes coloridos como legumes, frutas secas e temperos especiais que deixam o prato cheio de sabor e visual bonito na mesa.
A tradição desse arroz para o Natal foi construída ao longo de décadas nas famílias brasileiras. Ele ganhou espaço como acompanhamento perfeito para carnes assadas, peru e lombo, harmonizando sabores doces e salgados de um jeito que agrada bastante.
O melhor é que o arroz para ceia de Natal pode ser adaptado conforme o gosto de cada família. Se alguém não curte uva-passa, dá pra trocar por damasco. Se preferir mais cor, basta variar os legumes. Veja agora as melhores receitas para colocar em prática.
Como fazer arroz natalino é muito mais simples do que parece, e qualquer pessoa consegue preparar, mesmo sem muita experiência na cozinha. As versões abaixo vão do mais clássico ao mais colorido. Todas usam ingredientes fáceis de encontrar e o passo a passo é direto, sem complicação.
Os ingredientes para arroz de Natal são:
2 xícaras de arroz; 1 cenoura em cubos pequenos; ½ lata milho; ½ lata ervilha; ½ xícara de chá uva-passa preta; 2 a 3 dentes alho; ½ cebola; 2 colheres de sopa azeite; sal e cheiro-verde a gosto.
Comece refogando o alho e a cebola no azeite até dourar. Adicione o arroz lavado e refogue por dois minutos. Despeje a água quente na proporção de 2 xícaras para cada 1 de arroz. Quando a água secar pela metade, acrescente cenoura, milho e ervilha. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
Quando o arroz estiver quase no ponto, desligue o fogo e misture as passas. Isso evita que elas desmanchem e fiquem com textura mole. Finalize com cheiro-verde picado. O tempo total de preparo é em torno de 30 minutos.
O arroz natalino colorido usa pimentões vermelho, amarelo e verde cortados em cubinhos pequenos e uniformes, junto com cenoura, milho, ervilha, alho, cebola e azeite.
Prepare o arroz branco normalmente até o ponto certo. Em outra frigideira, refogue o alho e a cebola, depois adicione os legumes e os pimentões por apenas dois ou três minutos. É importante não deixar os pimentões cozinharem demais para que mantenham as cores vibrantes.
Misture o refogado ao arroz já cozido com cuidado, usando um garfo para não amassar os grãos. O resultado é um prato visualmente impressionante, com muito colorido na mesa da ceia. Essa versão de arroz natalino rende bem e impressiona até quem já conhece o prato.
Para garantir um arroz natalino bem soltinho, a proporção de água é fundamental. Use sempre 2 xícaras de água para cada xícara de arroz e mantenha o fogo baixo após ferver.
Cada ingrediente tem o momento certo de entrar na panela. Legumes mais firmes, como cenoura, entram durante o cozimento. Ingredientes delicados, como ervilha enlatada e cheiro-verde, só entram no final, para não perderem cor e textura.
Se precisar preparar com antecedência, guarde o arroz em pote fechado na geladeira e aqueça no forno coberto com papel alumínio, adicionando um pouquinho de água para não ressecar.
O segredo para gastar menos é planejar antes de sair para o mercado. Calcule cerca de 80g a 100g de arroz cru por pessoa e some os legumes conforme a quantidade de convidados.
Comprar em atacado faz diferença no bolso. Arroz em pacotes maiores, milho e ervilha enlatados em caixas fechadas e frutas secas em embalagens maiores custam menos por quilo do que as versões menores. Os enlatados têm longa durabilidade e podem ser estocados sem preocupação.
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O arroz natalino é um prato simples, bonito e cheio de sabor que não pode faltar na mesa da ceia. Com as receitas e dicas deste conteúdo, você estará preparado para impressionar a família.
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