Salgado vegano: receitas fáceis e saborosas
O salgado vegano tem ganhado cada vez mais espaço na culinária contemporânea, oferecendo uma alternativa saborosa e saudável para quem busca uma alimentação mais consciente.
Descubra o que é um salgadinho vegano, suas diferenças, os benefícios que traz e como prepará-lo em casa. Veja já os segredos de um prato delicioso e saudável e incorpore esse petisco à sua rotina.
O que é um salgado vegano?
Um salgado vegano é uma preparação culinária que não utiliza nenhum ingrediente de origem animal. Isso inclui carne, laticínios, ovos e outros derivados. A proposta é oferecer uma opção saborosa e ética, à base de vegetais, frutas e verduras.
É, portanto, uma receita saborosa e sustentável, mais alinhada com os princípios do veganismo, que busca evitar o uso de produtos animais por razões éticas, ambientais e de saúde.
Diferença entre salgado tradicional e vegano
A principal diferença entre um salgado tradicional e um salgado assado vegano está nos ingredientes usados, tanto na massa quanto nos recheios. Enquanto os tradicionais podem conter carne, queijo e ovos, os veganos substituem esses itens.
Assim há alternativas vegetais, como milho, brócolis, carne de soja, proteína de vegetais como ervilha, legumes temperados, palmito, tofu, cogumelos, jaca desfiada e até queijos vegetais feitos à base de castanhas ou batata.
Além disso os salgados veganos tendem a ser mais leves e menos gordurosos, o que pode ser um diferencial para quem busca uma alimentação saudável, sem perder em sabor e textura.
Substituições comuns
Para criar salgado vegano para festa, é comum substituir carne por proteínas vegetais como soja, tofu ou jaca desfiada. O queijo pode ser substituído por versões veganas feitas de castanhas ou batata, e os ovos são substituídos por linhaça moída ou purê de banana, mantendo o sabor e a textura dos salgados, mas também adicionando nutrientes importantes à dieta.
Benefícios dos salgados veganos
Os salgados veganos são geralmente mais saudáveis do que os tradicionais, pois contêm menos gordura animal e mais fibras. A ausência de carne e laticínios reduz a quantidade de gordura saturada, o que pode beneficiar a saúde cardiovascular.
Além disso, o uso de ingredientes vegetais nos recheios salgados veganos aumenta a ingestão de fibras, essenciais para a digestão e o controle do peso. A produção de alimentos veganos também é mais sustentável, reduzindo a emissão de gases de efeito estufa e o consumo de insumos como água e recursos naturais.
Por fim, o salgado vegano é uma excelente opção para pessoas com restrições alimentares, como intolerantes à lactose ou alérgicos a ovos. São uma alternativa inclusiva para eventos e reuniões, garantindo que todos possam desfrutar de um petisco saboroso.
Massa de salgado vegano: como fazer?
Para preparar uma massa de salgado vegano você pode usar uma receita simples, sem ovos ou leite. Uma opção é a massa de coxinha ou empada feita com farinha de trigo, água, óleo e sal. A seguir, uma receita básica:
Ingredientes:
2 xícaras de caldo do cozimento da jaca (ou água)
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Leve o caldo da jaca (ou água), o sal e o óleo ao fogo até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e sove até a massa ficar lisa.
Para garantir uma textura perfeita, é importante sovar bem a massa até que ela fique homogênea e elástica. O uso de temperos como cúrcuma ou páprica pode adicionar cor e sabor à massa. Experimente também adicionar ervas frescas para um toque especial.
Recheios criativos e nutritivos
Os recheios dos salgados veganos podem ser tão variados quanto sua imaginação permitir. Aqui estão algumas opções nutritivas e saborosas:
Legumes assados
Legumes como abobrinha, berinjela e pimentão, quando assados, adquirem um sabor defumado que combina perfeitamente com salgados. Refogue-os com um pouco de azeite, alho e ervas para um recheio delicioso.
Proteína de soja refogada
A proteína de soja texturizada é uma excelente substituta da carne. Hidrate-a em água fervente, escorra e refogue com cebola, alho e temperos a gosto. O resultado é um recheio saboroso e que contribui para a nutrição do corpo.
Tofu temperado
O tofu pode ser temperado com molho de soja, gengibre e alho, e depois “desfiado” ou cortado em cubos. É uma opção versátil que pode ser usada em diversos tipos de salgados.
Cogumelos
Cogumelos como shimeji e champignon são ótimos para recheios. Refogue-os com um pouco de azeite e alho para realçar o sabor. Eles adicionam textura e sabor únicos aos salgados.
Jaca verde desfiada
A jaca verde desfiada é uma excelente substituta da carne de frango. Cozinhe a jaca na panela de pressão, desfie e refogue com temperos como páprica e cúrcuma para um recheio saboroso.
Requeijão vegano
O requeijão vegano pode ser feito com castanhas de caju ou batata. Basta processar os ingredientes com um pouco de leite vegetal e temperos até obter uma consistência cremosa.
Receitas clássicas em versão vegana
A coxinha vegana pode ser feita com diversos recheios, como jaca, grão-de-bico ou soja. Aqui está uma receita de salgadinhos veganos de jaca:
Ingredientes para o recheio:
2 xícaras de jaca verde desfiada (cozida e sem caroço)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem sementes
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde a gosto
Ingredientes para a massa:
2 xícaras de caldo do cozimento da jaca (ou água)
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
Ingredientes para empanar:
1/2 xícara de água
1/2 xícara de farinha de trigo ou amido
Farinha de rosca ou panko (pode ser sem glúten, se necessário)
Modo de preparo:
Retire a casca e os caroços da jaca e cozinhe a polpa na panela de pressão por 20 minutos. Escorra, reserve o caldo e desfie com um garfo.
Depois, em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Adicione o tomate, os temperos e a jaca desfiada. Refogue por alguns minutos até pegar sabor. Finalize com cheiro-verde.
Para a massa leve o caldo da jaca (ou água), o sal e o óleo ao fogo até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e sove até a massa ficar lisa.
Após descansar, pegue pequenas porções de massa, abra na mão, recheie com a jaca e molde no formato de coxinha. Misture a água com farinha para empanar. Passe as coxinhas nessa mistura e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar ou asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.
Transforme saúde com salgados veganos deliciosos!
O salgado vegano é uma excelente opção para quem busca uma alimentação mais saudável, sustentável e inclusiva. Com as receitas e dicas do Tenda Atacado, você pode preparar seus próprios pratos em casa, experimentando diferentes recheios e massas. Quer saber mais sobre como incorporar deliciosos petiscos à sua rotina? Continue explorando nosso blog para mais receitas e informações!
