Conheça diferentes tipos de farinha e como usar cada uma

Os diferentes tipos de farinha são a base de muitas receitas tradicionais ao redor do mundo. Cada um tem características próprias, que influenciam no sabor, na textura e até nos benefícios para a saúde.

A escolha desse ingrediente pode seguir a tradição ou uma oportunidade de inovar. Com substituições bem pensadas, dá para adaptar receitas a diferentes necessidades alimentares e descobrir novos sabores. Continue a leitura para conhecer melhor os principais tipos de farinha.

Saiba quais são os tipos de farinha de trigo

Na panificação, ela está presente em praticamente todas as receitas. Obtida dos grãos de trigo, que passam por etapas de limpeza, umidificação, trituração e peneiramento até virar o pó fino que conhecemos. Confira os diferentes tipos de farinha de trigo. Confira:

• comum: branca e bem fininha, é a queridinha das receitas do dia a dia, como bolos, pães simples e massas variadas;
• integral: feita com o grão inteiro do trigo (farelo, gérmen e endosperma), preserva fibras, vitaminas e minerais. Por não passar pelo processo de refinamento, tem cor mais escura e sabor marcante;
• de força: possui maior concentração de glúten, dá elasticidade e estrutura às massas, sendo a escolha certa para pães artesanais e fermentações mais longas.

Conheça a farinha de arroz, uma alternativa sem glúten

A farinha de arroz não tem glúten. Combinada com outros ingredientes, como o amido de milho, deixa a textura das massas mais equilibrada. Ela tem um sabor leve e neutro, sendo uma ótima alternativa à farinha de trigo em bolos, pães, massas e panquecas.

É de fácil digestão, naturalmente rica em carboidratos e pobre em gorduras, uma escolha equilibrada para quem busca variar a alimentação sem abrir mão do sabor. Por isso, está na lista de tipos de farinha saudáveis.

Farinha de amêndoas: nutritiva e versátil

A farinha de amêndoas é cheia de nutrientes e sabor. Fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e E e minerais como cálcio, magnésio, fósforo e potássio, ela tem um leve toque adocicado que deixa qualquer receita mais gostosa.

Por deixar as massas mais úmidas e com uma textura delicada, combina com preparos doces ou salgados. É ótima para fazer muffins, panquecas, docinhos e tortas. Ou seja, uma opção saudável e saborosa para variar o cardápio do dia a dia.

Receitas low-carb com farinha de coco

Este é um dos tipos de farinha mais comuns na dieta de quem quer emagrecer. Feita a partir da polpa do coco seco, é rica em fibras e gorduras saudáveis, sendo opção com baixo teor de carboidratos que promove maior saciedade, melhora a digestão e pode ajudar até no controle de glicemia. 

Farinha de aveia: fonte de fibras

A aveia é a preferida de quem busca mais equilíbrio na alimentação. Ela tem bastante fibra e prolonga a sensação de saciedade, por isso acaba sendo bastante usada em bolos e pães do café da manhã. Existem dois tipos de farinha de aveia, que se diferenciam pelo processo de produção.

A integral é produzida com o grão inteiro da aveia e mantém todos os nutrientes, sendo a opção mais completa. Já a refinada usa somente a parte interna do grão, resultando em uma farinha mais fina e suave, porém com menos fibras.

Conheça a versatilidade da farinha de milho

É uma das mais populares e tradicionais farinhas do mundo, presente em diversas culturas. Está presente em preparos de pães, tortilhas, polenta e cuscuz. Os diferentes tipos de farinha de milho são:

• fubá: possui os grãos moídos finos, absorve bem água, sendo usada no preparo de bolos, pães e polenta;
• fubá mimoso: farinha mais fina e delicada para empanar carnes e assar ou fritar;
• flocada (biju): a base é de grão de milho pré-cozido e prensado em flocos, tendo uma textura mais grossa e macia.

Farinha de mandioca: a opção tropical

A mandioca é um dos tipos de farinha mais presentes no dia a dia das pessoas de vários países da América do Sul. Ela compõe farofas, bolos e mingaus, sendo essencial para a culinária dessa região.

Da fécula vêm os tipos de tapioca: a farinha de mandioca é seca e granulada, enquanto a tapioca é feita com grãos finos que, ao serem hidratados, se transformam em uma massa leve, macia e elástica.

Farinha de grão-de-bico: uma opção rica em proteína vegetal

Ela é superversátil e pode substituir parte da farinha de trigo em pães, bolos ou panquecas, deixando as receitas mais leves e com um toque levemente amendoado. Por não conter glúten, é uma ótima opção para quem segue uma alimentação restritiva, une praticidade, sabor e um jeito mais saudável de cozinhar.

Conheça outros ingredientes no blog do Tenda Atacado

Testar os tipos de farinha em novas receitas é um ótimo jeito de variar no cardápio e descobrir sabores. Continue acessando o blog do Tenda Atacado para encontrar muitas dicas, inspirações e combinações para colocar em prática tudo o que aprendeu. Tem receitas doces, salgadas e até opções mais saudáveis.