Escondidinho de carne-seca: um clássico brasileiro que conquista paladares

Tenda, Postado em 4 de fevereiro de 2025 | 3 min de leitura
escondidinho de carne seca na travessa

Quando se fala em comidas típicas brasileiras, o escondidinho de carne seca é sem dúvidas um dos pratos que imediatamente vêm à mente. Essa delícia típica une o sabor marcante da carne com a cremosidade do purê de mandioca, criando uma combinação irresistível que agrada os mais variados gostos.

Que tal aprender mais sobre ele e descobrir dicas para preparar essa receita clássica de forma incrível? Continue lendo e prepare-se para colocar as mãos na massa!

Os ingredientes que fazem o escondidinho brilhar

Uma boa receita de escondidinho de carne-seca começa com ingredientes de qualidade. A estrela principal, como o nome sugere, é a carne-seca, que traz aquele sabor salgado e intenso característico do prato. Para harmonizar, o purê de mandioca entra em cena, conferindo leveza e uma textura suave que contrasta perfeitamente com a carne.

Além disso, os ingredientes para escondidinho de carne-seca indispensáveis são os temperos frescos como alho, cebola e coentro, que dão um toque especial ao prato. Se quiser uma camada extra de sabor, vale apostar em queijos como muçarela ou parmesão para finalizar.

O segredo da carne-seca perfeita

Antes de qualquer coisa, a carne-seca precisa passar por um processo de dessalga para ficar no ponto certo. Comece cortando-a em pedaços menores e deixe de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes.

Depois, cozinhe na panela de pressão até que fique macia o suficiente para desfiar. O próximo passo é refogar a carne com temperos que vão elevar o sabor: alho e cebola são obrigatórios, mas você também pode incluir pimentão, tomate e até um toque de pimenta-do-reino para dar mais personalidade ao prato. O resultado é uma carne-seca suculenta e cheia de sabor, pronta para brilhar no escondidinho.

O purê de mandioca cremoso e perfeito

A base do escondidinho de carne-seca é o purê de mandioca, e o segredo para acertar está na textura. Comece cozinhando a mandioca até que fique bem macia, quase se desmanchando.

Depois, passe-a no espremedor ou amasse bem com um garfo. Para dar cremosidade, adicione manteiga, leite e, se quiser, um pouco de creme de leite. Acerte o sal e finalize com um toque de noz-moscada ralada, que dá um sabor especial ao purê.

O segredo para preparar o melhor escondidinho de carne-seca é que o purê deve ficar leve e fácil de espalhar. Ele precisa criar a camada perfeita para “esconder” a carne.

Montando o escondidinho: a parte mais importante

A montagem é uma das partes mais importantes do processo. Em uma travessa untada com manteiga, comece com uma camada generosa do purê de mandioca. Em seguida, distribua a carne-seca de maneira uniforme, garantindo que cada pedaço tenha um sabor marcante.

Finalize com mais uma camada de purê e, para deixar o prato ainda mais irresistível, salpique queijo ralado por cima. Assim, ao assar, o escondidinho ganhará aquela crosta dourada e crocante que é impossível resistir.

fatia de escondidinho de carne seca

Como assar para um resultado perfeito

Com o escondidinho montado, é hora de levá-lo ao forno. Preaqueça o forno a 200 °C e asse por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.

Se preferir um acabamento mais crocante, use o grill do forno por alguns minutos no final. O aroma que vai tomar conta da cozinha nesse momento é simplesmente maravilhoso e dá vontade de servir o prato na hora!

Dicas para seu escondidinho de carne-seca

Agora que você já sabe como fazer escondidinho de carne-seca delicioso, é hora de saber algumas dicas de como deixar a sua refeição ainda mais completa. Confira algumas dicas a seguir!

Algumas variações do prato

O escondidinho de carne-seca é tão versátil que permite várias adaptações. Se quiser inovar, pode substituir a carne-seca por frango desfiado, carne moída ou até camarão.

Outra ideia interessante é usar outros tipos de purê, como batata-doce ou mandioquinha, para variar o sabor. Para quem ama queijo, uma camada extra de requeijão ou catupiry entre o purê e a carne é garantia de sucesso absoluto.

Acompanhamentos que combinam

Embora o escondidinho de carne-seca com mandioca seja uma refeição completa por si só, alguns acompanhamentos deixam a experiência ainda melhor. Um arroz branco soltinho, por exemplo, é uma escolha clássica.

Já uma salada de folhas frescas com molho cítrico ajuda a equilibrar o sabor intenso do prato. Se quiser um toque ainda mais brasileiro, um feijão-verde ou uma farofa de manteiga também são ótimas opções!

Finalize com mais inspiração

Agora que você sabe como preparar um escondidinho de carne-seca incrível, por que não explorar outras receitas deliciosas para acompanhar ou variar o cardápio? No Tenda Atacado, você encontra todos os ingredientes necessários para preparar essa e outras delícias, sempre com a qualidade e variedade. Aproveite!

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