Feijão gordo: receitas para incrementar o feijão do dia a dia

Você gostaria de dar mais sabor, cor e substância às refeições do dia a dia, sem complicações e sem pesar no bolso? O feijão gordo é a escolha perfeita para transformar o trivial em algo especial. 

Rico em sabor, fácil de preparar e com ingredientes acessíveis, ele traz aquele toque caseiro irresistível que agrada toda a família. Com as dicas e as receitas do Tenda Atacado, você vai aprender como preparar essa delícia de forma simples e prática para deixar todo mundo com água na boca!

O que é feijão gordo?

Antes de ir às receitas, você sabe o que é feijão gordo? Enquanto a versão mais básica do prato é temperada somente com sal, alho e louro, o feijão gordo leva ingredientes mais substanciosos, como linguiça, carne seca e costela.

Já os métodos de como fazer feijão gordo são bem simples. Basta cozinhar a leguminosa na panela de pressão juntamente às carnes e às folhas de louro, ou então fritar essas proteínas na própria gordura e acrescentá-las ao feijão já cozido.

O feijão gordo é muito prático, pois dispensa a preparação de outras carnes em separado. Além disso, considerando o feijão gordo ingredientes, essa é uma opção mais completa e nutritiva. 

Afinal, as proteínas rendem mais, por serem distribuídas no prato, deixando-o com um delicioso sabor defumado. Assim, vale a pena incluir essa iguaria no seu cardápio do dia a dia!

Receita de feijão gordo simples

Há diversas maneiras de incrementar a receita, mas o feijão gordo simples se destaca pela facilidade. Ele tem o acréscimo de proteínas mais baratas e de alto rendimento, como bacon e linguiça. Confira, abaixo, os ingredientes utilizados nessa delícia:

• 1 xícara e meia de feijão-carioca;
• 1 cebola média picada;
• 3 dentes de alho picados;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 150 g de linguiça do tipo paio em rodelas;
• 50 g de linguiça calabresa fina em rodelas;
• 50 g de bacon picado;
• Sal a gosto.

Antes de preparar o feijão em panela de pressão, é importante deixá-lo de molho na água por, no mínimo, oito horas. Com isso, você reduz o tempo de cozimento e economiza gás de cozinha, além de eliminar toxinas da leguminosa. Em seguida, lave e escorra o ingrediente. Confira os outros passos do preparo:

1. coloque o feijão e o louro na panela de pressão;
2. cubra com água (cerca de três dedos acima do feijão) e tampe a panela;
3. deixe em fogo alto até a panela começar a chiar;
4. coloque em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos;
5. desligue o fogo e espere a pressão da panela sair sozinha;
6. doure o bacon, as linguiças, a cebola e o alho no azeite;
7. retire uma concha de feijão da panela e amasse esses grãos com um garfo;
8. adicione esses grãos amassados na frigideira com os ingredientes refogados;
9. misture tudo até formar um caldo grosso;
10. leve os ingredientes da frigideira à panela com feijão.

Após esses passos, misture bem, ajuste o sal e deixe os sabores apurarem por alguns minutos em fogo baixo. Assim, está pronta a sua receita de feijão gordo e você já pode servir!

Receita de feijão gordo com costelinha

A fim de deixar o prato mais rico, que tal fazer um feijão gordo com costelinha de porco? O prato fica mais gorduroso e deve ser consumido com moderação, mas o sabor é irresistível. Confira os ingredientes:

• 2 xícaras de feijão-carioca demolhado e escorrido;
• 1 kg de costelinha de porco cortada;
• 100 g de bacon picado;
• 4 xícaras de água;
• 4 dentes de alho picados;
• Suco de 1 limão;
• Meia xícara de óleo;
• Sal a gosto.

O óleo nessa receita é utilizado para fritar a costelinha, mas lembre-se de reservar uma colher de sopa para fritar o bacon. Confira o passo a passo para fazer essa deliciosa versão de feijão gordo:

1. lave a costelinha de porco e deixe marinando com limão e os temperos que preferir por, pelo menos, meia hora;
2. frite a costelinha com o óleo;
3. cozinhe o feijão com a costelinha frita, seguindo as instruções de uso da panela de pressão apontadas na receita anterior acima;
4. frite o bacon com uma colher de sopa de óleo;
5. acrescente o alho e deixe dourar;
6. leve esse bacon frito e temperado à panela com feijão e costelinha;
7. misture tudo, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos;
8. sirva o seu feijão gordo com costelinha!

Diferenças entre o feijão gordo mineiro e o nordestino

O feijão gordo é uma iguaria apreciada em várias regiões do Brasil, mas suas variações regionais apresentam características distintas. O feijão gordo mineiro, por exemplo, é conhecido por sua riqueza em ingredientes. 

Além do feijão, leva carnes como costelinha de porco, paio e linguiça, além de temperos como alho, cebola e louro. A consistência cremosa e o sabor intenso são marcas registradas dessa versão.

Por outro lado, o feijão gordo nordestino, embora também utilize carnes, tem uma abordagem diferente. Costuma incluir carne de sol, charque e, às vezes, até mesmo pedaços de carne de bode. 

Os temperos podem variar, mas cominho e pimenta são frequentemente utilizados, conferindo um toque mais picante e único. A textura pode ser menos cremosa, mas o sabor é igualmente robusto e característico da culinária nordestina.

Acompanhamentos para feijão gordo

Como é enriquecido com proteínas, o feijão gordo é praticamente um prato completo. No entanto, tudo fica mais gostoso com os melhores acompanhamentos. 

O arroz branco é ideal, mas você também pode utilizar os mesmos complementos que acrescentaria a uma feijoada, já que os pratos são parecidos. Servir couve refogada, vinagrete, fatias de laranja e farofa é uma aposta certeira para a família.

O feijão gordo também combina muito com batata frita ou purê de batata. Se quiser deixar a apresentação com o estilo delicioso da culinária nordestina, acrescente abóbora (jerimum) cozida ou mandioca (macaxeira, aipim) cozida ou frita. A linguiça recheada também pode complementar a refeição, trazendo ainda mais sabor.

Onde encontrar os ingredientes para o feijão gordo?

O feijão gordo é acessível e fácil de fazer, mas as receitas levam muitos ingredientes. Para facilitar a sua vida, que tal comprar tudo em um só lugar? Aqui, no Tenda Atacado, você encontra aquilo de que precisa para suas receitas, com variedade e preço baixo.

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