Receitas com leite: ideais doces e salgadas para reproduzir

As receitas com leite estão espalhadas pela nossa rotina de um jeito que a gente nem percebe. Desde o café coado logo cedo até aquela sobremesa depois do jantar, o leite aparece de várias formas na cozinha de casa.

O melhor de tudo é que um único produto abre um mundo de possibilidades. Confira aqui no blog do Tenda Atacado uma seleção de receitas com leite práticas e gostosas para você colocar em prática ainda hoje, com o que você já tem no armário e na geladeira.

Por que o leite é versátil na cozinha?

Se você já se perguntou o que fazer com leite além do cafezinho, a resposta é: muita coisa. O leite entra em bolos, molhos, doces, bebidas e massas sem perder sua função principal, que é deixar a receita mais cremosa e saborosa.

Além de render bem na cozinha, o leite contém cálcio e proteínas que fazem bem pra toda a família. Isso significa que, ao usá-lo nas suas preparações, você está somando sabor e nutrição ao mesmo tempo. Com a diversidade de fórmulas, como integral, semidesnatado, desnatado e vegetal, é ainda mais fácil encontrar um saudável para a dieta do dia a dia.

Receitas de doces com leite para fazer em casa

As receitas de doces com leite costumam usar poucos ingredientes, têm preparo simples e agradam gente de todas as idades, do pequenininho ao avô. Aqui você encontra opções que combinam diferentes texturas e podem surpreender como sobremesas num almoço em família, encontro com amigos e outras ocasiões. Confira!

Doce de leite caseiro

Para aprender como fazer doce de leite caseiro, você precisa de dois litros de leite integral, um quilo de açúcar e uma pitada de bicarbonato. Misture tudo numa panela grossa e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, evitando que o conteúdo do fundo queime e grude.

O ponto certo chega depois de aproximadamente uma hora e meia, quando o doce engrossa e começa a soltar do fundo da panela. O resultado é cremoso, com cor de caramelo e sabor irresistível. Se quiser um doce de leite de corte, mexa por mais tempo e, depois, espalhe numa forma com desmoldante e aguarde esfriar para porcionar.

Cocada de leite

A cocada de leite leva duas xícaras de coco ralado, uma de açúcar e meia xícara de leite. Misture tudo em fogo médio e mexa até a massa soltar do fundo da panela, levando cerca de 20 minutos. Panelas de alumínio fino requerem cuidado extra para não queimar, já que o contato com o fogo é maior.

Despeje em uma assadeira untada ou com desmoldante aplicado e deixe esfriar antes de cortar. A textura fica firme por fora e úmida por dentro, um equilíbrio perfeito para quem gosta de cocada molinha. O ideal é manter o doce em temperatura ambiente, evitando que fique excessivamente duro ao morder.

Bolo de leite

O bolo de leite simples leva dois ovos, uma xícara de leite, duas de farinha, uma de açúcar, meia xícara de óleo e uma colher de fermento. Bata tudo no liquidificador por três minutos ou até obter uma mistura homogênea.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, usando um palito para verificar o momento de desligar. O ponto certo é quando o palito sai limpo. Ele fica fofinho, com casca levemente dourada, e combina muito bem com leite, chocolate quente e chás de sua preferência.

Canudo recheado de brigadeiro de leite em pó

Para a base do canudo, use masa folhada ou massa de pastel enroladas em moldes de cone, levando a primeira ao forno por 15 minutos e a segunda para a fritura por imersão até dourar. Para o recheio, você fará um doce rápido com leite em pó: 1 lata de leite condensado, 1 de creme de leite e 6 colheres de sopa de leite em pó.

Misture tudo na batedeira e deixe na geladeira, coberto com plástico filme em contato, por 12 horas. O resultado é uma mousse de textura cremosa, ideal para rechear os seus canudos. Com esse tempo de preparo, é importante que o recheio seja feito antes da massa, otimizando o preparo da receita.

Pavê de leite em pó

O pavê não podia ficar de fora da lista de receitas com leite. De maneira simples e rápida, monte a sobremesa em camadas: biscoitos maisena umedecidos em leite, creme feito com leite em pó e creme de leite batido. Repita as camadas e leve à geladeira por pelo menos quatro horas. Se quiser um toque frutado, acrescente pedaços de morango ou pessêgo em calda.

Para o creme do pavê, leve ao fogo médio: 500ml de leite com 2 colheres de sopa de amigo de milho dissolvidas, 1 caixa de leite condensado, 1 cada de creme de leite, 6 colheres de sopa de leite em pó e 1 gema. Mexa até engrossar e deixe esfriar uma vasilha com plástico filme em contato. Já o creme de leite batido deve ser feito com creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.

Preparações salgadas com leite

As receitas com leite não ficam só nos doces.O ingrediente é o segredo de muitos pratos salgados que parecem difíceis, mas são simples de executar. Confira algumas opções que podem ser testadas com facilidade na sua casa!

Molho branco

A receita de molho branco simples leva duas colheres de manteiga, duas de farinha e 500 ml de leite. Derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa bem antes de adicionar o leite aos poucos, evitando que se formem pedaços densos no preparo.

Cozinhe em fogo médio até engrossar, temperando com sal e noz-moscada a gosto. Para usá-lo em lasanhas, deixe-o mais firme. Para um suflê, deixe mais cremoso. Para massas em geral, como macarrão, deixe menos consistente.

Torta de frango de liquidificador

Bata no liquidificador dois ovos, uma xícara de leite, meia xícara de óleo, duas xícaras de farinha e uma colher de fermento químico em pó. Tempere a massa com sal e despeje metade na forma untada, seja ela redonda ou retangular.

Adicione o recheio de frango desfiado e cubra com o restante da massa. Asse a 180°C por 40 minutos até dourar bem por cima. Caso queira uma torta mais cremosa, acrescente uma camada de requeijão cremoso junto ao frango.

Massa de salgado com leite

Essa é uma das receitas com leite que as crianças mais gostam, principalmente no lanche da tarde e em comemorações. Misture três xícaras de farinha, uma de leite morno, uma colher de fermento, sal e duas colheres de manteiga até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 30 minutos coberta com pano, deixando o recipiente mais quente, ideal para o preparo crescer.

Após dobrar de tamanho, abra a massa numa superfície enfarinhada, recheie com carne moída, frango, queijo, calabresa moída ou o conteúdo de sua preferência, e feche bem. Para salgados assados, pincele gema de ovo e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Para fritar em óleo quente, empane com ovo e farinha de rosca.

Bolo salgado com leite talhado

Na lista de receitas com leite que supreender, o bolo salgado é um destaque. O leite talhado entra como substituto do iogurte nessa receita e o preparo é simples: misture dois ovos, uma xícara de leite talhado, meia de óleo, duas de farinha e uma colher de fermento.

Despeje metade na assadeira, recheie com calabresa, queijo ou legumes, e coloque o restante da massa. Leve ao forno a 180°C por 35 minutos ou até dourar. Depois de pronta, a massa fica úmida e levemente ácida, com sabor diferenciado que casa com sucos naturais e refrigerantes.

Bebidas nutritivas com leite

O leite também é usado em diversas bebidas que você pode preparar em casa, até mesmo para acompanhar as outras receitas que acompanhou até aqui. Para um shake rápido, por exemplo, bata uma banana, uma colher de cacau em pó e um copo de leite no liquidificador. Mamão e morango também combinam muito bem e ficam prontos em menos de dois minutos.

Quem tem rotina corrida pode deixar as frutas já picadas no congelador. Assim, é só bater com o leite e seguir o dia sem abrir mão de um lanche nutritivo. Agora se você prefere inovas nas bebidas com leite, vale considerar as seguintes opções:

• Iced coffee latte: misture uma dose de café solúvel ou coado forte em meio copo de leite gelado com gelo. Adoce como preferir;
• Leite com mel e canela: aqueça o leite integral até quase ferver e adoce com uma colher de mel. Finalize com uma pitada de canela em pó para um sabor aromático;
• Golden milk simples: aqueça o leite com uma pitada de cúrcuma, gengibre em pó e mel. Mexa bem para dissolver as especiarias e criar uma bebida funcional e picante;
• Chá mate com leite: misture chá mate bem forte (quente ou frio) com leite na proporção de meio a meio. É uma combinação clássica, refrescante e muito energética para o dia a dia.

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