Costela de chão: saiba tudo sobre esse prato suculento

A costela de chão é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido pela carne suculenta e o sabor agridoce. Feita com peças de carnes frescas e temperos naturais, ela é uma opção perfeita para quem busca experimentar uma proteína que foge do óbvio no almoço e no jantar.
Quer saber como fazer costela de chão e ter dicas para essa receita? O Blog do Tenda Atacado dá todos os detalhes necessários. Desde a escolha da carne até os temperos certos, conheça o passo a passo para experimentar esse delicioso prato!
De onde vem a receita de costela de chão?
A costela de chão é um prato típico da culinária do sul do Brasil, especialmente associado ao churrasco gaúcho. Nesse estilo de cozimento, a carne é preparada no fogo de chão, uma técnica antiga de cozimento lento que confere sabor inconfundível à proteína.
Essa tradição gastronômica é seguida por gerações em reuniões familiares e festividades. Geralmente, é feita em restaurantes que também são especializados em carnes, com cortes nobres de churrasco, pois costumam ser consumidas com os mesmos acompanhamentos, como arroz e batatas.
Como fazer a costela de chão
A costela de chão é um prato que requer poucos ingredientes, mas tem um processo minucioso. Em primeiro lugar, é fundamental ter uma boa costela bovina, que será o centro da atenção do prato. Além disso, é essencial usar sal grosso para dar um toque intenso à carne.
Para intensificar ainda mais o sabor, você pode adicionar alguns temperos para churrasco e especiarias brasileiras. A pimenta-do-reino é uma ótima opção para dar um toque picante ao prato, enquanto o alho picado adiciona um aroma intenso e agradável.
Além disso, ervas como alecrim e tomilho podem ser usadas para dar um toque fresco e herbáceo. A quantidade depende da preferência pessoal, considerando um sabor harmônico e sem excessos que possam comprometer o resultado final da receita de costela de chão.
Como preparar a receita
Mais do que saber como temperar costela, é importante saber como prepará-la. Para começar, escolha uma peça com uma camada adequada de gordura para dar suculência à carne. É importante fazer cortes na gordura, o que ajudará a derretê-la durante o cozimento, resultando em uma textura mais macia e saborosa.
Antes de colocar a costela no forno, é essencial deixá-la marinando por algumas horas ou até um dia para absorver bem o tempero. Não se esqueça de aplicar uma camada generosa dos temperos antes de assar, para que nenhum pedaço fique sem sabor.
O segredo para uma costela de chão perfeita
A chave está em montar o fogo corretamente, aquecendo as brasas devagar para que a carne possa cozinhar de maneira uniforme. Escolher madeiras como a de guanandi ou ipê é fundamental, pois essas árvores dão um sabor especial ao alimento. O fogo também deve ser controlado, sem chamas altas para não cozinhar rápido demais.
Uma das dicas mais importantes é deixar a costela assar por três a quatro horas, sempre virando para garantir que fique dourada por igual. Atente-se também para manter uma distância média do fogo, evitando que ela queime.
Faça adaptações conforme sua preferência
Uma das melhores coisas sobre a costela de chão é que você pode experimentar diferentes variações para dar um toque inovador. Uma ideia interessante é marinar a carne com cerveja preta antes do assado, o que adiciona um sabor profundo e rico à carne. Outra dica é colocar queijo coalho para criar uma crosta crocante.
Capriche nos acompanhamentos
A costela de chão é um dos pratos que combinam perfeitamente com arroz carreteiro e farofa de bacon. Esses dois acompanhamentos são fáceis de fazer e trazem um contraste entre as texturas, complementando a carne de forma perfeita. Para garantir refrescância, considere um vinagrete com pimentão e tomate ou uma salada de maionese.
Dicas para servir a costela de chão
Uma das dicas mais importantes é cortar a costela entre os ossos, para que os pedaços tenham uma boa quantidade de carne e gordura. Isso garante que cada pessoa aproveite a refeição de forma equilibrada, sem comer porções gordurosas em excesso.
Fora os acompanhamentos, lembre-se de escolher bebidas que refresquem o almoço ou jantar, como sucos naturais, refrigerantes ou destilados. Por ser uma carne com alto teor de gordura, ela combina com vinhos mais encorpados, como um tinto Malbec ou Cabernet Sauvignon.
Justamente por essa característica da carne, é preciso ter sempre guardanapos à disposição. É comum que algumas pessoas optem por segurar alguns pedaços enquanto comem, deixando os dedos sujos e escorregadios. Tal cuidado mantém a higiene e a limpeza do ambiente.
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Agora que você já sabe tudo sobre a costela de chão, é hora de dar início à receita! Convide seus amigos e familiares para uma experiência culinária autêntica com esse prato e não se esqueça de comprar os ingredientes necessários no Tenda Atacado. Aproveite nossas ofertas especiais!
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