7 receitas para Quaresma saborosas e leves para o período

A Quaresma é um tempo de reflexão e renovação espiritual, mas também um momento de mudanças na alimentação. E as receitas para Quaresma ajudam quem segue a tradição de evitar carne vermelha nesse período.

O segredo está em preparar pratos deliciosos, criativos e cheios de nutrientes, sem abrir mão do prazer à mesa. Para isso, deve-se substituir a carne vermelha por peixes, frutos do mar, legumes e grãos. Confira opções deliciosas para essa época do ano.

1. Bacalhau à Gomes de Sá

O Bacalhau à Gomes de Sá é uma excelente opção do que comer na Quaresma. Receita tradicional portuguesa, combina simplicidade, nutrição e sabor. Fácil de preparar, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
• 600 g de batatas em rodelas;
• 2 cebolas fatiadas;
• 3 dentes de alho picados;
• 3 ovos cozidos;
• azeitonas pretas a gosto;
• azeite de oliva;
• salsinha e sal a gosto.

Para o preparo, dessalgue o bacalhau, deixando-o de molho em água por 24 horas, trocando-a três vezes. Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas firmes. Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o bacalhau e misture bem.

Em um refratário, monte camadas de batata e bacalhau, regando com azeite. Leve ao forno por 20 minutos. Finalize com ovos fatiados, azeitonas e salsinha. O segredo do prato está em usar bastante azeite e caprichar no ponto do bacalhau.

2. Moqueca de peixe

A receita de moqueca de peixe é uma das mais amadas da culinária brasileira, perfeita para os dias de Quaresma. É colorida, aromática e cheia de sabor. Você vai precisar de:

• 800 g de filé de tilápia ou linguado;
• 1 pimentão vermelho e 1 verde em rodelas;
• 2 tomates fatiados;
• 1 cebola em rodelas;
• 200 mL de leite de coco;
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê;
• coentro, sal e pimenta a gosto;
• suco de 1 limão.

Tempere o peixe com sal, limão e pimenta. Em uma panela, faça camadas de cebola, pimentão, tomate e peixe. Regue com leite de coco e azeite de dendê. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Depois, finalize com coentro fresco.

3. Salada de palmito com atum

Para refeições rápidas e saudáveis, a salada de palmito com atum está entre as receitas para Quaresma com peixe mais apreciadas. Pode ser servida como entrada ou prato principal. Para o prato, separe:

• 1 vidro de palmito em rodelas;
• 1 lata de atum sólido;
• 1 tomate picado;
• ½ cebola roxa fatiada;
• alface e rúcula a gosto;
• azeite, limão e sal para temperar.

Para o preparo, misture o palmito, o atum, o tomate e a cebola. Tempere com azeite, limão e sal, e sirva sobre folhas frescas de alface e rúcula. Adicione grãos de bico cozidos ou ovos de codorna para deixar a salada ainda mais completa.

4. Risoto de camarão

O risoto de camarão é a escolha ideal para quem quer um prato refinado e cheio de sabor durante a Quaresma. Você vai precisar de:

• 400 g de camarões limpos;
• 1 xícara de arroz arbório;
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho;
• 1 litro de caldo de legumes;
• ½ xícara de vinho branco seco;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• queijo parmesão ralado;
• sal e pimenta a gosto.

Com os ingredientes separados, refogue na manteiga o alho e a cebola. Adicione o arroz e o vinho branco, e acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.

Adicione os camarões quando o arroz estiver al dente, e finalize com manteiga e parmesão. Não deixe os camarões cozinharem demais.

5. Sopa de legumes com peixe

Nos dias mais frios da Quaresma, nada melhor do que uma sopa de legumes leve. Para o preparo, separe:

• 300 g de filé de peixe em cubos (preferencialmente tilápia ou pescada);
• 2 batatas;
• 1 cenoura;
• 1 abobrinha;
• 1 cebola;
• 1 litro de caldo de legumes;
• azeite, sal e pimenta a gosto.

Refogue a cebola no azeite e adicione os legumes cortados. Mexa por alguns minutos e, depois, acrescente o caldo e cozinhe até amaciarem. Junte o peixe e cozinhe a sopa com legumes por mais 10 minutos.

6. Filé de peixe assado com legumes

Leve, colorido e muito nutritivo, o filé de peixe assado com legumes é perfeito para uma refeição prática na Quaresma. Os ingredientes são:

• 4 filés de peixe;
• 1 abobrinha em rodelas;
• 1 cenoura fatiada;
• 1 cebola;
• 1 tomate;
• azeite, limão, sal e ervas a gosto.

Tempere o peixe com sal, limão e ervas, deixando descansar enquanto monta uma cama de legumes em um refratário. Coloque os filés por cima e regue com azeite. Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos. Finalize com salsinha e um fio de azeite extravirgem antes de servir.

7. Bolinho de bacalhau

Clássica e irresistível, a receita de bolinho de bacalhau é sucesso garantido nas mesas da Quaresma. Para prepará-la, você vai precisar de:

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
• 3 batatas médias cozidas e amassadas;
• 1 ovo;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• salsinha e sal a gosto;
• óleo para fritar.

Misture o bacalhau, as batatas, o ovo e a farinha até formar uma massa firme. Molde os bolinhos e frite-os em óleo bem quente até que fiquem dourados. Escorra em papel-toalha e sirva. Para uma versão mais leve, asse-os no forno em vez de fritar.

Explore novos sabores durante a Quaresma com o Tenda Atacado

A Quaresma é uma oportunidade de cuidar do corpo e da alma — e essas receitas mostram que é possível fazer isso com muito sabor. Quer mais ideias deliciosas? Continue lendo os conteúdos do blog Tenda Atacado e descubra receitas, dicas e inspirações para deixar suas refeições ainda mais especiais durante todo o ano.