Aprenda a fazer bacalhau com natas de maneira simples e rápida
O bacalhau com natas é um dos pratos tradicionais de Portugal e, geralmente, é feito em ocasiões especiais, como Dia das Mães, Natal, Páscoa etc. No Brasil, ele possui muitos admiradores e costuma ser preparado conforme o original.
Se você não tem muita experiência na cozinha, saiba que, ainda assim, é perfeitamente possível fazer um bom bacalhau com natas. Para isso, basta seguir a receita cujo passo a passo compartilharemos abaixo.
Conheça a história do bacalhau
Você sabia que bacalhau não é um único peixe? Por incrível que pareça, o termo engloba diversas espécies do gênero Gadus, que são preparados em salga. Esse modo de preparo remonta ao século IX e se deu inicialmente através das mãos dos vikings, que viviam na Escandinávia.
Os peixes que costumam ser consumidos na forma de bacalhau são encontrados nas águas do Hemisfério Norte e nos oceanos Atlântico e Pacífico. Geralmente têm uma coloração marrom clara e se alimentam de moluscos, crustáceos e outros peixes.
O gosto pelo bacalhau se tornou popular a ponto de provocar a pesca excessiva desses animais. Mais do que isso, o alto consumo acabou colocando o bacalhau-do-atlântico em risco de extinção.
Bacalhau brasileiro
Pode parecer estranho, mas o bacalhau brasileiro é um peixe que vem das águas doces. Estamos falando do pirarucu, o gigante das águas doces da Amazônia. Ao ser comercializado em salga, é chamado de bacalhau-da-amazônia.
Além de ser o bacalhau do Brasil, o pirarucu tem outra característica que faz dele um peixe ainda mais diferente. A cor muda de acordo com as características da água do rio. Em águas escuras, a sua coloração é também escura; já em águas claras, as escamas passam a ter um tom avermelhado.
Como fazer bacalhau com natas em 8 passos
Oito passos são suficientes para você conseguir fazer um bacalhau com natas português para ninguém colocar defeito. Siga cada etapa com atenção, e as chances de essa receita dar errado são muito poucas. Vamos ao que interessa?
1 – Dessalgue o bacalhau
A receita de bacalhau com natas começa três dias antes, deixando o peixe de molho e fazendo a troca de água de duas a três vezes ao dia, durante três dias. Caso o clima esteja quente, mantenha o bacalhau na geladeira para não apodrecer.
2 – Ferva o bacalhau com leite
Após dessalgar, coloque o bacalhau com natas em uma panela, cubra com leite e leve ao fogo baixo. Deixe ferver durante 10 minutos e desligue o fogo. Essa etapa tem a função de deixar o bacalhau mais macio e é essencial para aprender como fazer bacalhau de natas de primeira.
Quer deixar a carne ainda mais macia? Ferva o leite, desligue o fogo e só depois coloque o bacalhau. Em seguida tampe a panela e deixe por 20 minutos o peixe cozinhando no calor residual.
3 – Desfie o bacalhau
Espere amornar, desfie o bacalhau, retire a pele e as espinhas. Coe o leite, pois ele será utilizado na hora de preparar a nata cremosa. O leite é um ingrediente superimportante nessa receita de bacalhau com natas simples.
4 – Refogue o azeite e cebolas
Separe uma frigideira grande e refogue azeite e cebolas no fogo médio-baixo até as cebolas começarem a dourar. Uma dica extra é incluir dois ou três dentes de alho entre os ingredientes do bacalhau com natas.
5 – Adicione bacalhau e leite ao refogado
Quando as cebolas estiverem douradinhas, adicione o bacalhau desfiado e um pouco do leite que foi coado. Misture, deixe cozinhar e desligue o fogo; em seguida, coloque as natas ou o creme de leite, sal e pimenta a gosto. Preaqueça o forno a 200 ºC.
6 – Acrescente as batatas
As batatas são marcantes no bacalhau com natas. Originalmente, elas são descascadas e picadas em cubos e levadas para fritar em óleo superquente. Porém, as batatas picadas podem ser substituídas por batata palha para tornar a receita mais prática.
7 – Misture as batatas com o bacalhau
As batatas devem ser misturadas ao bacalhau cremoso em uma panela. Caso você perceba que precisa de mais cremosidade, coloque mais um pouco do leite que cozinhou o bacalhau. Espalhe essa mistura em uma assadeira e acrescente pitadas generosas de queijo ralado e farinha de rosca.
8 – Leve ao forno
Lembra que o forno já estava preaquecido a 200 ºC? Então, agora coloque o bacalhau no forno por 20 minutos ou até dourar. Para finalizar, salpique cebolinha picada ou salsinha para ficar ainda mais atrativo. Uma dica é servir o bacalhau acompanhado de uma salada de folhas, um prato gostoso e nutritivo.
Como você pode perceber, fazer um bacalhau tipicamente português não é coisa de outro mundo! Basta seguir o passo a passo descrito acima, e o resultado final será incrível. Faça uma experiência; você não vai se arrepender!
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Além da dedicação, o bacalhau com natas original exige os ingredientes certos e de boa qualidade. Portanto, caso não tenha em casa tudo que é necessário para fazer a receita, o ideal é ir em busca deles e não fazer substituições.
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