Aprenda a preparar um bacalhau com natas digno de restaurante português!
O bacalhau com natas é um clássico da culinária portuguesa, presença garantida em datas especiais como Dia das Mães, Natal e Páscoa. No Brasil, o prato conquistou muitos admiradores e costuma ser preparado seguindo a receita tradicional.
Mesmo que você não tenha muita experiência na cozinha, saiba que é possível preparar um bacalhau com natas delicioso. Basta acompanhar o passo a passo detalhado a seguir que o blog do Tenda Atacado preparou. Pronto para colocar a mão na massa?
A história do bacalhau
O bacalhau não é apenas um tipo específico de peixe. O nome se refere a diferentes espécies do gênero Gadus que passam pelo processo de salga. Essa técnica é bastante antiga, desde o século IX, quando os vikings, povos da Escandinávia, começaram a utilizá-la.
Os peixes que originam o bacalhau vivem nas águas frias do hemisfério norte, principalmente nos oceanos Atlântico e Pacífico. Eles apresentam coloração marrom-clara e se alimentam de moluscos, crustáceos e outros peixes.
Saiba mais sobre o bacalhau brasileiro
Embora o termo “bacalhau” esteja associado a peixes de água salgada, no Brasil, ele também é usado para o pirarucu, peixe de água doce típico da Amazônia. Quando passa pelo processo de salga, recebe o nome de bacalhau-da-amazônia.
O pirarucu ainda possui uma curiosidade interessante: a coloração varia conforme o ambiente em que vive. Em águas mais escuras, tende a apresentar tom mais fechado. Em águas claras, as escamas costumam ganhar um aspecto avermelhado.
Passo a passo simples para fazer bacalhau com natas
Gostou das curiosidades? Então é hora de colocar a mão na massa. Seguindo as oito etapas abaixo com atenção, você consegue preparar um bacalhau com natas digno de muitos elogios.
1- Dessalgue o bacalhau
O preparo da receita portuguesa de bacalhau com natas começa cerca de três dias antes de cozinhar o prato. Deixe o peixe de molho em água, trocando o líquido de duas a três vezes ao dia durante esse período. Em dias quentes, mantenha o bacalhau na geladeira para evitar que estrague.
2- Cozinhe o bacalhau com leite
Após dessalgar, coloque o peixe em uma panela, cubra com leite e leve ao fogo baixo. Quando começar a ferver, deixe por aproximadamente 10 minutos e desligue. Esse passo ajuda a deixar a carne mais macia, sendo essencial para um bom resultado.
Se quiser ainda mais maciez, ferva o leite primeiro, desligue o fogo e só então adicione o bacalhau. Tampe a panela e deixe cozinhar no calor residual por cerca de 20 minutos.
3- Desfie o bacalhau
Espere o peixe amornar, retire a pele e as espinhas e desfie. Lembre-se de coar o leite do cozimento, pois ele será utilizado no preparo do molho cremoso (um elemento-chave da receita).
4- Refogue azeite e cebolas
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue as cebolas em fogo médio-baixo até dourarem. Se quiser intensificar o sabor, acrescente dois ou três dentes de alho ao preparo.
5- Incorpore o bacalhau e o leite ao refogado
Quando as cebolas estiverem bem douradas, junte o bacalhau desfiado e um pouco do leite coado. Cozinhe por alguns minutos e desligue o fogo. Depois, acrescente as natas (ou creme de leite), sal e pimenta a gosto. Lembre-se de pré-aquecer o forno a 200 °C.
6- Adicione as batatas
As batatas são indispensáveis no bacalhau com natas tradicional. A receita clássica pede que sejam descascadas, cortadas em cubos e fritas em óleo bem quente. Para uma versão mais prática, você pode substituir por batata palha.
7- Misture as batatas ao bacalhau
Incorpore as batatas ao bacalhau cremoso e mexa bem. Se necessário, acrescente um pouco mais do leite do cozimento para deixar a textura mais cremosa. Transfira para uma assadeira e finalize com uma camada generosa de queijo ralado e farinha de rosca.
8- Leve ao forno
Com o forno já aquecido a 200 °C, asse a sua receita de bacalhau com natas simples por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Para finalizar, polvilhe cebolinha ou salsinha picada.
Preparar essa receita portuguesa é mais simples do que parece. Seguindo cada etapa com cuidado, o resultado será um bacalhau com natas irresistível.
Acompanhamentos para o bacalhau com natas
Os acompanhamentos para a receita de bacalhau com natas fazem parte de uma experiência gastronômica única. Algumas opções incluem uma salada fresca de folhas verdes, pois é leve e harmoniza muito bem com o prato.
O arroz é uma escolha clássica. Pode ser o branco tradicional ou versões enriquecidas com lentilhas, ervilhas ou até quinoa para trazer mais valor nutricional.
Legumes assados são outra alternativa saudável e versátil. Cenoura, abobrinha, pimentão, brócolis e batata podem ser temperados com azeite, alho e ervas e levados ao forno até ficarem macios e dourados, acrescentando cor e textura à refeição.
Além das sugestões fritas e palha que você viu no passo 6, as batatas rústicas são ótimas opções. Assadas com casca e temperadas com alecrim, alho e azeite, ficam crocantes por fora e macias por dentro, a combinação perfeita ao descobrir como fazer bacalhau no forno.
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