Como fazer arroz de forno perfeito e aproveitar sobras
O arroz de forno é o tipo de receita que resolve uma refeição inteira em um único refratário. Ele se adapta facilmente à sua rotina, seja para aproveitar aquele arroz que já está pronto, seja para montar um prato caprichado para receber visitas do zero. Continue a leitura para conhecer a receita clássica e outras versões.
O que é arroz de forno?
É um prato feito com arroz cozido, misturado a outros ingredientes e assado no forno até gratinar. A receita é versátil e pode ser preparada de forma básica ou mais elaborada. Em todos os casos, é um preparo perfeito para servir em reuniões de família ou entre amigos.
A popularidade do arroz de forno
Além de delicioso, esse prato é uma forma muito prática de reaproveitar alimentos e ingredientes. Com poucos acréscimos, como legumes, queijos, molhos ou carnes, é possível transformar um arroz simples em uma refeição completa.
Outra vantagem é que ele pode ser montado com antecedência e levado ao forno pouco antes de servir, facilitando a organização da cozinha em dias corridos. Por ser econômico e render bem, o arroz de forno conquistou espaço nas mesas brasileiras.
História e origem do arroz de forno
Não existe uma origem ou data de criação específica atribuída ao arroz de forno. O que se sabe é que sua história está diretamente relacionada à tradição culinária de aproveitamento de sobras de alimentos e ingredientes.
Receita de arroz de forno tradicional
A receita de arroz de forno é simples. Você pode adaptar os ingredientes conforme seu gosto e o que tiver em casa. A ideia é juntar aquilo que está na geladeira e fazer combinações deliciosas. Os ingredientes clássicos são:
- 2 a 3 xícaras de arroz cozido;
- 1 xícara de proteína (frango desfiado, carne moída, presunto picado);
- 1 xícara de legumes (milho, ervilha, cenoura ou outros legumes de sua preferência);
- 1 xícara de molho de tomate ou 1 caixinha de creme de leite;
- 1 xícara de queijo mussarela ralado;
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
Modo de preparo
Para o preparo do arroz de forno tradicional, basta misturar todos os ingredientes, transferir para um refratário e levar ao forno para gratinar. É uma receita prática e rápida. Veja o passo a passo básico.
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Em uma tigela, misture o arroz, a proteína escolhida, os legumes e parte da mussarela.
- Acrescente o molho de tomate ou o creme de leite, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e misture bem.
- Cubra a parte de cima com o restante da mussarela e o parmesão ralado.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar por inteiro.
Arroz de forno cremoso
O arroz de forno cremoso segue a mesma ideia do clássico, mas com um reforço de ingredientes que deixam o prato mais úmido e com textura de “risoto de forno”. Confira algumas dicas de cremosidade.
- Para cada 2 a 3 xícaras de arroz cozido, use cerca de 1 copo de requeijão cremoso.
- Prefira queijos que derretem bem, como mussarela, queijo prato ou meia-cura jovem.
- O arroz deve estar bem úmido antes de ir ao forno. Se estiver seco, acrescente creme de leite ou requeijão.
Arroz de forno simples
Para fazer um arroz de forno simples de verdade, vale usar só o arroz cozido, um pouco de molho de tomate ou creme de leite para não ficar seco e um punhado de queijo por cima. Misture tudo direto num refratário, acerte o sal, polvilhe o queijo e leve ao micro-ondas por alguns minutos (parando na matade do tempo meio para mexer).
Arroz de forno com presunto e queijo
Para o arroz de forno com presunto e queijo, você pode usar os mesmos ingredientes da receita clássica e incluir uma xícara do embutido picado em cubinhos ou tirinhas.
Depois, é só misturar o presunto ao arroz e usar o queijo tanto dentro da mistura quanto por cima. O resultado é um prato com aquele toque extra de sabor e “cara” de almoço de domingo.
Arroz de forno com carne moída
Na versão com carne moída, a base é a mesma da receita tradicional, mas você acrescenta cerca de 1 xícara de carne moída já refogada e bem temperada. Assim, você pode usar um preparo que sobrou de outra receita ou fazer na hora.
Para refogar, aqueça um fio de óleo, doure alho e cebola, junte a carne e mexa até secar e soltar bem os gruminhos. Tempere e, quando estiver bem cozida e saborosa, é só misturar ao arroz.
Dicas para gratinar e refogar
Refogar é dourar levemente ingredientes como cebola, alho e carne em gordura quente, realçando seus sabores antes de misturar estes ingredientes ao arroz. Já gratinar é levar o prato ao forno alto para dourar a camada de queijo que está por cima, criando aquela crostinha irresistível. Veja algumas dicas.
- Para refogar, aqueça bem o óleo ou azeite, doure a cebola e o alho e só depois acrescente carne ou legumes. Use um fogo médio para alto e não tampe a panela, assim a água evapora e os ingredientes douram bem.
- Para gratinar, finalize o prato com uma boa camada de queijo por cima. Leve ao forno quente (200–220 º C) só nos minutos finais, até dourar completamente.
Saiba como acertar na consistência do arroz
A consistência é fundamental para o arroz de forno e a temperatura é a chave para acertar. Na hora de fazer o arroz na panela, mantenha o fogo médio, permitindo que o grão cozinhe por igual, sem queimar o fundo. Já no forno, o ideal é deixar entre 180 °C e 200 °C.
Experimente e compartilhe arroz de forno
O arroz de forno é uma delícia que merece ser compartilhada. No blog do Tenda Atacado, você encontra várias dicas para organizar reuniões de família e amigos, e receber todo mundo da melhor maneira, com receitas práticas e incríveis.
