Antepasto de berinjela: 3 receitas práticas de dar água na boca

De origem italiana, a palavra antepasto significa antes da refeição, e normalmente é servido em pequenas porções como entrada. Um dos mais famosos é, sem dúvidas, o antepasto de berinjela, principalmente na região da Itália.

O principal objetivo do antepasto de berinjela é atrair o paladar das pessoas e acender a vontade de saborear a refeição que está por vir. Conheça algumas receitas deliciosas e práticas para reproduzir essa iguaria na sua casa e abrir o apetite de todos que estão à mesa.

No micro-ondas

Ingredientes

• 2 berinjelas médias em cubos;
• 1 pimentão vermelho em cubos;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 4 colheres de sopa de uva-passa branca;
• 1 cebola em cubos;
• ½ xícara de chá de suco de laranja;
• 1 folha de louro;
• 12 castanhas-de-caju picadas;
• temperos da sua preferência, como sal, pimenta-do-reino, cebola e alecrim.

Modo de preparo

Essa receita de antepasto de berinjela é superfácil e serve até seis pessoas. Primeiramente, em um recipiente, você deve cobrir as berinjelas com água, juntar o açúcar e deixar descansar por cerca de 30min. Depois, escorra e acrescente os ingredientes restantes, com exceção das castanhas-de-caju.

Após esses passos, é só misturar bem, colocar tudo num recipiente refratário próprio para micro-ondas, cobrir e deixar no eletrodoméstico por 13min em potência alta. Então, misture novamente e deixe por 5min em tempo de espera. Por fim, espere esfriar e junte as castanhas para servir.

No forno

Ingredientes

• 3 berinjelas;
• 1 pimentão vermelho;
• 2 cebolas grandes;
• 1 pimentão verde;
• temperos como sal, pimenta-do-reino, cebola e alecrim;
• ½ xícara de chá de água;
• ½ xícara de chá de vinagre;
• ½ colher de sopa de orégano;
• 1 colher de sopa de azeite;
• ½ xícara de chá de castanhas de caju picadas, para polvilhar.

Modo de preparo

O preparo dessa receita de antepasto de berinjela no forno é prática e rende oito porções. O primeiro passo é pegar uma assadeira, colocar os legumes, temperar e despejar a água. Depois, leve ao forno em temperatura média (180°C), preaquecido, por aproximadamente 30min ou até ficarem macios.

A segunda etapa consiste na preparação do molho do seu antepasto de berinjela assado. Basta misturar o vinagre, o azeite, o orégano e os demais temperos de sua preferência. Essa mistura vai regar os legumes que foram ao forno com eles ainda quentes.

Depois, é só guardar em um recipiente com tampa na geladeira. Quando chegar o momento de servir o antepasto de berinjela para os seus convidados, você vai polvilhá-locom as castanhas-de-caju picadas.

Na panela

Ingredientes

• 3 berinjelas médias picadas com casca;
• 1 pimentão amarelo (pequeno) picado;
• 1 pimentão vermelho (pequeno) picado;
• ⅓ de xícara de chá de azeitonas picadas;
• 1 colher de sopa de orégano;
• ½ xícara de chá de uvas-passas brancas;
• 1 cebola picada;
• 1 colher de chá de sal;
• ½ xícara de chá de azeite de oliva;
• 3 colheres de sopa de vinagre branco;
• 3 dentes de alho picados;
• folhinhas de manjericão e tomilho;
• pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Para algumas pessoas, fazer o antepasto de berinjela na panela costuma ser ainda mais prático do que levar ao forno. Comece deixando as berinjelas picadas de molho na água até a hora de usar para que elas não escureçam.

Depois, refogue a cebola e o alho num fio de azeite e junte os pimentões. mexa-os com cuidado até ficarem macios em fogo baixo. Então, escorra as berinjelas que estavam de molho na água e adicione ao refogado, misturando e mexendo bem até que fiquem macias.

Caso necessário, adicione água — no máximo meia xícara de café — aos pouquinhos para ajudar no cozimento. Se você perceber que secou, coloque outra vez essa mesma quantidade e faça isso até a berinjela estar cozida.

Por último, acrescente as azeitonas, as ervas, o orégano, as passas, o sal, o vinagre (pode ser o de álcool também) e o azeite. Atenção para deixar no fogo até ficar no ponto que mais te agrada (seca ou molhadinha). Geralmente, 1min é suficiente, pois, se ficar muito tempo, o seu antepasto de berinjela pode amargar.

Como consumir

Após aprender como fazer antepasto de berinjela, é só servi-lo, por exemplo, com pães tradicionais da cultura italiana, tais como o italiano ou o ciabatta. Entre outras opções, estão o pão sírio ou as torradas. Seja qual for a sua escolha, o antepasto vai incrementá-la.

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