Como fazer nhoque? Confira dicas e receitas deliciosas

Gostoso, versátil e fácil de preparar, o nhoque é uma das massas italianas mais populares no mundo. A pergunta que fica é: como fazer nhoque? Confira as nossas receitas práticas do Tenda Atacado e saiba tudo sobre essa deliciosa iguaria!

Nhoque da sorte

Não há uma data precisa para a criação do nhoque, mas é sabido que o prato surgiu na Itália, há vários séculos, como uma alternativa barata e substanciosa para as famílias pobres. Antigamente, os ingredientes do nhoque eram pão ralado, água e farinha.

Provavelmente, os italianos sabem como fazer nhoque há mais de mil anos. Afinal, a lenda do nhoque da sorte remete ao século IV, quando, supostamente, o santo Pantaleão recebeu essa iguaria de uma família como caridade. Por milagre, as pessoas que fizeram a boa ação acharam dinheiro embaixo dos pratos.

Essa história teria acontecido em um dia 29 de dezembro. Por isso, é tradição comer nhoque todo dia 29, com uma nota de dinheiro embaixo do prato, visando atrair prosperidade. Esse hábito chegou ao Brasil com os imigrantes italianos, entre o final do século XIX e o início do século XX.

Nhoque de batata

Embora tenha surgido como uma maneira de economizar, feito com sobras de pão, o nhoque se popularizou no mundo em uma versão mais incrementada, à base de batatas. Veja como fazer nhoque de batata com os ingredientes:

• um kgv e meio de batatas limpas e descascadas;
• duas gemas de ovo;
• uma xícara de farinha de trigo;
• sal a gosto.

Essa versão é a mais fácil de encontrar nos restaurantes, mas vale a pena reproduzir na sua casa para um almoço especial em família. Que tal experimentar neste domingo? Confira o passo a passo:

1. cozinhe as batatas até que fiquem macias;
2. amasse as batatas até ficarem na textura de purê e deixe que esfriem;
3. acrescente o sal;
4. acrescente um quarto da farinha e misture com as mãos;
5. junte as gemas;
6. acrescente o restante da farinha aos poucos e misture com as mãos até o ponto de poder formar bolas que não grudem;
7. em uma superfície esfarinhada, modele rolinhos com a massa e corte no formato de nhoque;
8. ferva água em uma panela grande e funda;
9. leve os nhoques à panela aos poucos, retirando quando eles começarem a boiar;
10. a massa está pronta, e você pode finalizar como quiser;
11. você pode gratinar com molho e queijo em uma assadeira ou simplesmente selar o nhoque em uma frigideira com azeite ou manteiga.

Nhoque de trigo

A receita de nhoque de trigo é ideal para quem ainda está aprendendo como fazer nhoque, pois é cozida previamente e chega mais fácil ao ponto de corte. Outra vantagem é que o prato leva poucos ingredientes:

• quatro colheres de sopa de farinha de trigo;
• quatro ovos;
• um copo de leite;
• uma colher de sopa de parmesão ralado;
• sal a gosto.

Para essa receita fácil, você vai utilizar duas panelas (uma para preparar a massa, enquanto a outra será utilizada para cozinhar as bolinhas de nhoque na água fervente). Saiba como fazer nhoque de trigo com as orientações abaixo:

1. misture a farinha, o leite e o sal;
2. cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar;
3. reserve a mistura até que esfrie;
4. acrescente os ovos e o queijo, misturando com as mãos;
5. em uma superfície untada, faça os rolinhos e corte no formato de nhoque;
6. ferva água em uma panela grande e funda;
7. leve os nhoques à panela aos poucos, retirando quando eles começarem a boiar;
8. finalize o preparo com o molho de sua preferência.

Nhoque recheado

Massas recheadas, como ravióli e lasanha, são substanciosas e funcionam como refeições completas, sem a necessidade de acompanhamentos, mas você sabia que também pode rechear o nhoque? Veja os ingredientes:

• meio quilo de batatas limpas e descascadas;
• três xícaras de farinha de trigo;
• quatro colheres de sopa de margarina culinária;
• dois tabletes ou sachês de caldo de galinha;
• 650 ml de água;
• muçarela cortada em cubos pequenos;
• sal a gosto.

Você também pode substituir a muçarela por outro queijo sólido, como o minas padrão, ou acrescentar presunto. Evite o excesso de recheio a fim de que o prato não fique enjoativo. Confira como fazer nhoque recheado:

1. cozinhe a batata até que fique macia;
2. amasse em ponto de purê e reserve;
3. ferva a água com o caldo, a margarina e o sal;
4. misture a farinha até que a massa se solte do fundo da panela;
5. acrescente a batata amassada e misture;
6. com a massa fria, modele bolinhas com as mãos e recheie com a muçarela;
7. para finalizar o nhoque recheado, asse em uma forma untada com o molho de sua preferência.

Molhos para nhoque

Agora que você sabe como preparar a massa, basta finalizar com os molhos que preferir. Todos os molhos para macarrão funcionam como molhos para nhoque, pois o prato tem um sabor suave que combina com tudo. Você pode utilizar molho branco, ao sugo, bolonhesa, molho de calabresa…

No caso do nhoque recheado, que já tem queijo, prefira utilizar um molho mais leve, como o sugo. Para prepará-lo de maneira simples, basta bater o tomate no liquidificador e refogar com os temperos de que mais gostar. Se você quer ainda mais praticidade, confira os molhos prontos que disponibilizamos no Tenda Atacado.  

Se você pretende variar o sabor da massa, pode trocar metade da batata por outros ingredientes cozidos e amassados, como abóbora ou mandioquinha. Nesses casos, o prato fica levemente adocicado. Equilibre o sabor com molhos mais fortes, como bolonhesa ou molho de calabresa.

Onde encontrar ingredientes para fazer nhoque?

Além de seguir as receitas, o segredo de como fazer nhoque gostoso é utilizar ingredientes de boa qualidade. Aqui, no Tenda Atacado, você encontra tudo de que precisa para o preparo dessa delícia, com produtos das melhores marcas.

Sabia que você pode comprar todos os ingredientes para nhoque sem sair de casa? O nosso site e o nosso aplicativo de delivery possuem a mesma variedade das lojas físicas, com o atendimento de excelência que você já conhece. Confira e aproveite!