Escondidinho de frango: aprenda a preparar essa refeição cremosa
O escondidinho de frango é um prato brasileiro que conquista pela simplicidade e pelo sabor. Ele é feito em camadas: purê de batata cremoso, recheio de frango temperado e queijo gratinado por cima. O resultado é uma combinação que agrada os mais diversos paladares.
Essa receita se encaixa bem em diferentes momentos do dia a dia, seja como um almoço de domingo em família, nas marmitas da semana ou naquele jantar rápido quando o tempo é curto. Continue a leitura e aprenda como preparar o escondidinho de frango com as dicas do Tenda!
Origem e tradição do escondidinho na mesa brasileira
O escondidinho surgiu no Nordeste brasileiro, onde era feito tradicionalmente com carne seca e purê de macaxeira. O nome vem exatamente da ideia do recheio que fica “escondido” embaixo do purê, uma camada que só aparece na hora de servir. Com o tempo, a receita ganhou variações em cada estado.
A versão com frango é hoje uma das mais populares do país. É mais acessível que a carne seca e mais fácil de encontrar no mercado. Ao mesmo tempo, mantém a essência do prato original, mas com um perfil de sabor mais suave.
Como fazer escondidinho de frango: passo a passo completo
Saber como fazer escondidinho de frango é mais fácil do que parece. A receita se divide em três etapas simples: preparar o recheio, fazer o purê e montar tudo no refratário. Mesmo quem raramente cozinha consegue seguir esse processo sem dificuldade.
O segredo está em cuidar de cada etapa com calma antes de partir para a próxima. Quando cada parte está bem feita, a montagem final fica fácil e o resultado compensa o tempo investido. Veja os ingredientes para escondidinho de frango que não podem faltar:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado;
- 2 xícaras de molho de tomate;
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes de alho amassados;
- pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 1kg de batatas;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 1 xícara de leite;
- 200g de queijo mussarela ralado para gratinar.
Preparando o recheio de frango temperado
Cozinhe o frango em água com sal até ficar macio, depois desfie com um garfo ou com as mãos. Em uma panela com óleo, refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione o frango desfiado, misture bem e junte o molho de tomate, deixando apurar por cinco minutos em fogo médio. Por fim, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
Fazendo o purê de batata
Outra parte da receita de escondidinho de frango é cozinhar as batatas descascadas em água com sal até que um garfo entre com facilidade. Escorra a água, amasse bem ainda quente e adicione a manteiga primeiro. Depois vá colocando o leite aos poucos, mexendo até atingir a consistência cremosa. Lembre-se que o purê não pode ficar ralo ou duro demais.
Montagem e finalização no forno
Num refratário untado, espalhe metade do purê, cubra com todo o recheio de frango e finalize com o restante do purê por cima. Em seguida, distribua o queijo mussarela ralado e leve ao forno pré aquecido a 200°C por cerca de 20 a 30 minutos. Retire seu escondidinho de frango cremoso quando o queijo estiver dourado e borbulhando.
Variações de escondidinho de frango para todos os gostos
A base do escondidinho de frango vai bem com algumas adaptações sem perder a essência, atendendo a dietas diferentes e usando o que está disponível na despensa.
Por exemplo, para um escondidinho de frango fit, troque a batata comum por batata-doce, use leite desnatado e reduza a quantidade de queijo. Além disso, retirar a pele do frango antes de cozinhar também ajuda a deixar o prato mais leve. O sabor continua gostoso e a textura cremosa se mantém com essas substituições simples.
Já para quem gosta de um prato colorido, é possível adicionar milho ou ervilha ao refogado. Quem gosta de algo mais encorpado pode misturar catupiry no lugar da mussarela ou acrescentar bacon picado ao frango.
Conservação e preparo antecipado
O escondidinho pode ser montado com até 24 horas de antecedência e guardado na geladeira sem assar. Mas, se preferir congelar, monte em porções individuais e guarde por até três meses. Na hora de consumir, descongele na geladeira e leve ao forno coberto com papel alumínio por 15 minutos, depois retire o papel para gratinar.
Acompanhamentos e ocasiões para servir escondidinho
O escondidinho de frango é um prato completo por si só, mas combina muito bem com acompanhamentos leves. Assim, você pode servi-lo junto a uma salada verde simples, arroz branco ou até uma farofa crocante, pois valorizam a refeição sem roubar a cena do prato principal.
Compre os ingredientes e coloque a receita em prática hoje mesmo
Agora que você já sabe tudo sobre o preparo do escondidinho de frango, é hora de colocar a mão na massa. Acesse o app ou site do Tenda Atacado e garanta todos os ingredientes necessários para encantar seus convidados com essa receita!
