Canjica

Canjica: do milho para diferentes preparos

Prato obrigatório em qualquer festa junina, a **canjica** pode ser preparada de inúmeras formas para você aproveitar ao máximo do sabor desse grão tão adaptável.

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Canjica: a alma de toda festa junina

A **canjica de milho** é uma das comidas mais tradicionais de festas juninas em todo o Brasil, ao lado da pamonha, da pipoca, dos doces de amendoim e do quentão. Ela é originária da África e chegou aqui pelos povos escravizados, que a consumiam por ser mais simples e barata de cozinhar.

Em muitos lugares a canjica é consumida em sua forma salgada, acompanhada de outros alimentos, como carnes e outras proteínas animais. Porém, a receita mais comum é a **canjica doce**, que conquista a língua e o coração de quem prova essa delícia.

Tipos de canjica

Existem dois principais tipos do grão, cada um diferente preparo. Embora o cozimento seja parecido (levando o milho em leite e água ao fogo até a textura ficar macia), as receitas com os demais ingredientes tornam as canjicas únicas.

A **canjica branca** é conhecida pelo tradicional preparo nas festas juninas, marcando presença também em dias mais frios, seja em restaurantes ou em casa. Esse tipo de grão é produzido através do milho branco, que é fonte natural de uma grande quantidade de fibras e vitaminas do complexo B, ajudando no bom colesterol e dando energia para o corpo.

Já a canjica amarela é feita a partir do milho tradicional e é indicada para o preparo de pratos salgados, como caldos, mingaus, sopas, e claro, a receita clássica, mas, nesse caso, com adição de sal no lugar do açúcar e do leite condensado.

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